อบเชยเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร และใช้ในตำรับยาจีน มีการนำมาปรุงทั้งในด้านการปรุงอาหารและการรักษาโรค อบเชยมีสารประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น น้ำมันหอมระเหย สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบอื่นๆ